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Host (Kastilisch)

La importancia de un buen servicio de sala
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«¡Imprescindible para los maîtres y para cualquier persona que desee descubrir los ciclos ocultos de un gran restaurante!»

Maikel Tapia, Spend In, 2021

Buch Details

Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considerado como mejor jefe de sala de España.

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.
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  • Einband Taschenbuch
  • Autor/in Abel Valverde
  • ISBN13 9788408160366
  • ISBN10 8408160362
  • Buchseiten 336
  • *_Grosor_* 1 mm
  • Jahr der Ausgabe 2016
  • *_Fecha de publicación_* 10/11/2016
  • Sprache Kastilisch
  • Sammlung Ensayo
  • *_Alto_* 230 mm
  • *_Ancho_* 145 mm
  • *_Peso_* 550 g
  • Zielgruppe Allgemein / Handel
  • Produktsicherheit
    GRUPO PLANETA
    Avinguda Diagonal, 662-664
    08034 - Barcelona
    info@planetadelibros.com
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30.53852309800fwrite( $stream = resource(189) of type (stream), $data = '2026-08-26 21:18:13 - PHP Warning: PHP Request Shutdown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/lib/php/sessions) in Unknown on line 0\n' ).../log.php:15