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¿Qué vino con este pato? (Spanish)
Una aproximación a la esencia de los maridajes
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- By
- Ferran Centelles
- |
- Planeta (2016)
- 9788408159551
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Book Details
Una aproximación excepcional y sin precedentes a la ciencia y las teorías del maridaje de la mano del sumiller Ferran Centelles (elBulli 2000-2011).
Magistral obra de divulgación en la que se combinan con equilibrada elegancia las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida.
Una obra muy completa que recoge por primera vez las distintas filosofías sobre el maridaje, incluida la del propio autor, que permitirá al lector disfrutar de una experiencia sensorial única. No en vano, Ferran Centelles trabajó durante 13 años en el equipo de vinos de elBulli y uno se los sumilleres con mayor reconocimiento en España. Un libro imprescindible para amantes de la buena mesa y para todos los estudiantes de hostelería, enología y sumilleria.
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Magistral obra de divulgación en la que se combinan con equilibrada elegancia las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida.
Una obra muy completa que recoge por primera vez las distintas filosofías sobre el maridaje, incluida la del propio autor, que permitirá al lector disfrutar de una experiencia sensorial única. No en vano, Ferran Centelles trabajó durante 13 años en el equipo de vinos de elBulli y uno se los sumilleres con mayor reconocimiento en España. Un libro imprescindible para amantes de la buena mesa y para todos los estudiantes de hostelería, enología y sumilleria.
- Binding Soft cover
- Author Ferran Centelles
- ISBN13 9788408159551
- ISBN10 8408159550
- Pages 304
- *_Grosor_* 2 mm
- Published 2016
- *_Fecha de publicación_* 20/09/2016
- Language Spanish
- Collection Ensayo
- *_Alto_* 230 mm
- *_Ancho_* 145 mm
- *_Peso_* 630 g
- Audience General / Trade
-
Product safety
GRUPO PLANETA
Avinguda Diagonal, 662-664
08034 - Barcelona
info@planetadelibros.com
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