Cover von Cocina japonesa vegetal — Mutsuo Kowaki

Cocina japonesa vegetal (Kastilisch)

Name: Cocina japonesa vegetal
Price: 26.12 EUR
Availability: InStock
Author: Mutsuo Kowaki
ISBN: 9791387520670

Das neueste Buch von Mutsuo Kowaki · veröffentlicht 2025

Von
Mutsuo Kowaki (Autor/in)
, Becky Lawton (Illustrator/in)
|
Larousse (2025)
9791387520670 (ISBN)

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Buch Details

La cocina japonesa es ligera, sana y saludable, y a menudo se la ha asociado a la longevidad. En Cocina japonesa vegetal, Mutsuo Kowaki, cocinero experto en la gastronomía japonesa y buen conocedor de la mediterránea, nos muestra los secretos de una cocina que también se puede preparar con una base exclusivamente vegetal, en un intento de mostrar otras maneras de cocinar y comer verduras implementando las tradiciones japonesas.

Esta propuesta incluye las principales técnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con el objetivo de disfrutar al máximo de sabores y texturas, además de un conjunto de recetas elaboradas exclusivamente con vegetales que están inspiradas en la shojin ryori, la cocina budista, y que incluyen desde las más tradicionales a las más novedosas. Se clasifican en función de los distintos tipos de platos que incluye un menú japonés: entrantes, encurtidos, fideos, arroces, sopas, cremas, tempura, sushi, postres...

Y, aunque en el libro no faltan clásicos, Kowaki ofrece opciones para salir de lo común, ya que la cocina japonesa es muy amplia y rica en cuanto a variedad y se puede potenciar mucho más con productos locales. Entre otras recetas, el lector encontrará yakiudon de setas shiitake; donburi de berenjenas y renkon; ramen vegetal; hot pot con base de sake kasu; kakiage de verduras; harumaki de alcachofa frito; calçots con salsa de almendras y miso; buñuelos de tofu y otras recetas con este ingrediente; nigiri, temaki y futomaki de verduras; recetas con algas; dashis y sopas miso, y mucho más.

El libro está pensado para que las personas que aman las verduras, las que se preocupan por su salud y los vegetarianos puedan preparar deliciosos platos y aprender de las bondades y maravillas de la comida japonesa.

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Einband Hardcover
Autor/in Mutsuo Kowaki
ISBN13 9791387520670
ISBN10 1387520679
Buchseiten 192
*_Grosor_* 18 mm
Jahr der Ausgabe 2025
*_Fecha de publicación_* 02/10/2025
Sprache Kastilisch
*_Alto_* 245 mm
*_Ancho_* 195 mm
*_Peso_* 790 g
Zielgruppe Allgemein / Handel
Produktsicherheit

Nombre de la empresa: GRUPO ANAYA. S.A.U.
Dirección postal: C/ Valentín Beato, n° 21. 28037. Madrid (España).
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